0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт буженины из свинины

Содержание

Буженина из свинины

Буженина в рукаве для запекания

Это что-то. я в полнейшем восторге. Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!

Буженина в медовом соусе

Это настолько удачный вариант запечeнного мяса, что мой муж только о нeм и говорит и просит сделать ещe. Думаю, этим всe сказано. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Elena 110 под названием «Буженина в медовом соусе» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Буженина по-дромовски

Есть в славном городе Одессе замечательный шеф-повар и кондитер, он же ведущий кулинарной программы, он же просто отличный человечек — Андрей Дромов! Вот так в своем ресторане и для своей семьи он готовит буженину! Нашей семье такой вариант очень понравился. Буженина получается сочная, пряная и ароматная! Угощайтесь!

Буженина в микроволновке

Конечно же, на Поварeнке-ру можно найти десятки рецептов буженины. Но никто пока не предлагал запекать ее по этому методу: без духовки и без фольги. в микроволновке! С минимальными хлопотами и с великолепным результатом. Как бы неожиданно ни звучала идея запекать мясо в микроволновке, это очень несложно (думаю, мой рецепт буженины здесь самый легкий!), а результат вас порадует, обещаю:) Плюс этого рецепта в том, что очень сложно пережарить или пересушить мясо. Не нужно возиться ни с фольгой, ни с рукавами для запекания. И вообще, сам процесс запекания не требует никакого контроля:) Буженина получается нежная и сочная, со вкусной зажаренной корочкой, она прекрасна и как самостоятельное горячее мясное блюдо (с любым гарниром), и для нарезки на завтрак или на бутерброды — в холодном виде. Благодарность за эту технологию — моей теще, это она придумала такой рецепт, которым мне очень хотелось поделиться с вами, дорогие кулинары!

Вареная буженина

Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство — абсолютно натурально!

Буженина в СВЧ

Очень вкусная, пряная и ароматная буженинка. Хорошая альтернатива заводским колбасам. Готовится быстро и без хлопот. Навряд ли есть более быстрый рецепт приготовления такого сочного и вкусного мяса. Даже занятая работающая женщина может приготовить такое мясо с утра перед работой. В школу бутерброд ребенку сделать и мужу любимому на обед положить. Такое мясо хорошо и в горячем, и в холодном виде. Готовим за 25 минут. Угощайтесь!

Буженина из мякоти лопатки

Очень люблю этот способ маринования мяса и птицы, а когда муж принес отменный кусок лопатки, то тут уж, сам Бог велел, как говорится!

Праздничная классическая буженина

Этот рецепт передавался из поколение в поколение в нашей семье. Сколько себя помню, ни один Новый Год не мог обойтись без этого прекрасного мяса на столе. Рецепт безумно прост, но требует терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом и ароматом домашней буженины.

Буженина по-польски

Несколько необычный способ приготовления буженины. Раньше я ее готовила исключительно в духовке, но недавно нашла такой вот способ. Рецепт не быстрый. Готовится мяско около двух суток, но оно того стоит! А еще прямо в тему конкурса. Мясо подвергается сначала тепловой обработке, потом — холодильник, потом снова пламя и снова лед (точнее — холод)! Надеюсь всем понравится!

Читать еще:  Шницель из свинины в духовке рецепт

Буженина «Моя вариация»

Мой вариант буженины. У нас это блюдо не праздничное, а повседневное — как частичная замена колбасе на завтрак. Получается всегда сочная и очень вкусная.

Буженина из свинины. Блюдо для праздника, также отличный вариант приготовления полезного вкусного сочного и ароматного продукта для всей семьи вместо покупных колбасных изделий.

Буженина готовится исключительно из свинины. Обычно для приготовления блюда используется свиной окорок или часть мякоти с бедра без кожи.

Свиной окорок готовить можно самыми различными способами. Шаг 1 – его подготавливают для дальнейшего приготовления, маринуют в соусах и маринадах, шпигуют, натирают пряностями и специями. Каждый кулинарный рецепт такого блюда дает свои отдельные рекомендации по подготовке мяса для приготовления этого блюда.

Шаг 2 – подготовленное мясо готовят в духовом шкафу в форме, в «рукаве» или утятнице, часто в таком случае используют фольгу, также готовить мясо можно в сотейнике, в мультиварке, отваривать в казане или кастрюле.

Для приготовления маринада и специй для буженины применяют самые различные ингредиенты – чеснок, соль, перец, розмарин, лавровый лист, базилик, мускатный орех, уксус, вино, мед и так далее.

Готовую буженину нарезают на ломтики и подают к столу в теплом или охлажденном виде, как мясную закуску. Хранят буженину в холодильнике, завернутой в бумагу или фольгу. Не желательно продукт хранить слишком долго.

Буженину можно использовать как мясной ингредиент во вторых блюдах с гарнирами, например, с картофельным пюре, с отварными макаронами, с кашами, сваренными на воде.

Буженина из свинины — как приготовить буженину в духовке в домашних условиях

Что такое буженина – свиное мясо без кости, запеченное куском.

Использовать можно шейку, окорок, лопатку, обязательно нашпиговать кусок чесноком, дополнительно можно овощами, натереть специями и приправами, запечатать его в рукав или в фольгу и запечь в духовке.

Блюдо получается отменное.

Содержание:

Есть его можно как в горячем виде, с различными гарнирами, так и в холодном, нарезая тонкими пластиками, для бутербродов, например

Блюдо это хорошо, как в повседневном питании, так и на праздничном столе.

Буженина, запеченная в фольге в духовке

Для приготовления буженины возьмем свиную лопатку, промоем ее и обсушим бумажным полотенцем

Нарезаем дольками морковь

Дольками также нарезаем чеснок, приготавливаем ложку соли

В мясе делаем ножом надрезы на расстоянии 1,5 – 2 см друг от друга

В соль обмакиваем дольку моркови и вставляем ее в мясо в надрез, далее долька чеснока, также предварительно просоленная, вставляется в следующий надрез, делайте чередование в шахматном порядке.

После того как вы мясо нашпиговали морковью и чесноком, его следует со всех сторон натереть солью

Укладываем наш кусок на фольгу, обсыпаем приправами, можно универсальной для шашлыка, и заворачиваем конвертом

В противень выкладываем завернутое мясо, наливаем стакан воды и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час

Готовая буженина получилась ароматная, сочная, пропитавшаяся вкусом морковки и чеснока.

Пошаговый рецепт — буженина из свинины – пальчики оближешь

  • Свиной окорок 1,5 кг
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 3 чайной ложки соли
  • 3 чайные ложки черного молотого перца
  • 8 – 10 зубчиков чеснока
  • 3 столовый ложки горчицы
  • 2 столовые ложки растительного масла

Мясо нужно промыть о хорошо обсушить бумажными полотенцами

Чеснок, каждый зубчик порезать на 2 – 3 части

В мясе ножом делаем проколы и в каждый вставляем по частичке чеснока

После этого нужно натереть мясо со всех сторон солью

Смешиваем куркуму с черным перцем и также натираем мясо со всех сторон

Растительное масло смешать с горчицей до однородной массы и обмазать им мясо

После этого на сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить мясо до появления золотистой корочки

После этого выложить на противень с фольгой и завернуть кусок мяса конвертом, тщательно соединяя швы

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, затем убавляем до 170 градусов и готовим в течении 1,5 часа

Через указанное время достаем мясо, разворачиваем, буженина готова, можно ее в развернутом виде отправить еще минут на 10 в духовку, чтобы она подрумянилась.

Готовую буженину выкладываем на тарелку, нарезаем тонкими пластиками.

Свинина, запеченная в духовке «Буженина по-домашнему»

Вкусная и красивая свинина, запеченная в духовке, в фольге, пошаговый рецепт. Читать далее…..

Буженина из свинины в духовке под медовым соусом

  • 30 г меда
  • 30 г соевого соуса
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 кг свинины без кости
  • Приправа «Свинина по-европейски»
  1. Мясо промываем, обсушиваем салфетками
  2. Обсыпаем со всех сторон приправой
  3. Посыпаем солью и все хорошо втираем в мясо
  4. Чеснок чистим и режем пополам
  5. В мясе делаем надрезы и вставляем в них чеснок
  6. Мясо укладываем в миску и поливаем его соусом и медом
  7. Оставляем мариноваться на 2 – 3 часа
  8. После этого завернуть в фольгу
  9. Запекать в духовке 1,5 часа при 220 градусов

Как приготовить буженину видео мастер-класс

Буженина по-домашнему Армянский рецепт

  • Нужен окорок, возьмем кусок килограмма на 2, хотя все тоже самое можно сделать целиком со всем окороком
  • Небольшой кусочек чищенного имбиря
  • 8 – 10 зубчиков чеснока, разрезанных на 2 половины
  • 1 морковь, порезанная дольками
  • Смесь по 1 ч. ложке черного и красного перца соли и ½ ч. ложки мускатного ореха
  • Тимьян
  • 2 – 3 столовых ложки кетчупа
  • Мед 100 г
  • Белое вино 100 г
  1. Первым делом с помощью медицинского шприца с иглой делаем винные инъекции по всему куску мяса, можно использовать для этого лимонный сок, но вино дает лучший вкусовой эффект, делает мясо боле сочным и красивым
  2. В мясе острым ножом делаем проколы и вставляем в них порезанный чеснок и дольки моркови
  3. Смешаем в отдельной посуде кетчуп с 1 ст. ложкой меда
  4. На мелкой терке в смесь натрите немного имбиря
  5. Добавьте щепотку тимьяна
  6. Пару чайных ложек перцев с орехом и все хорошо перемешайте
  7. Полученной смесью хорошо обмажьте кусок вашего мяса со всех сторон
  8. Обсыпьте оставшейся смесью перцев
  9. Завернуть в фольгу в 2 – 3 слоя
  10. Убрать в холодильник минимум на 8 – 12 часов
  11. Мясо можно запекать в фольге, можно уложить его в пластиковый пакет для запекания
  12. Готовить его в духовке при 200 градусах, по времени ориентируйтесь 1 час на 1 кг мяса, если у вас кусок толстый.
Читать еще:  Рецепт буженины в духовке из свинины

Буженина очень вкусная по-домашнему видео рецепт

Жду ваших откликов в комментариях, если мои рецепты вам понравились, расскажите о них друзьям.

Сочная буженина из свинины в духовке — рецепты приготовления в домашних условиях

Очень многие любят мясо. Столько разнообразных блюд можно из него сотворить! А пробовали ли вы самостоятельно приготовить ароматную буженину? Еще нет? А зря!

Конечно, потребуется некоторое время, чтобы сначала замариновать, а потом запечь нежный кусок свинины. Но ведь домашняя заготовка гораздо вкуснее магазинной и полезнее, потому что не содержит химических размягчителей и ароматизаторов. Только филе и любимые специи.

А как приятно на завтрак отрезать нежный плотный ломтик и положить его на бутерброд. Можно и в качестве одного из ингредиентов для салата использовать. Никакая колбаса не сможет сравниться с натуральным собственноручно приготовленным продуктом.

Классический рецепт домашней буженины из свинины в духовке

Согласно классическому рецепту маринад должен быть не сухой а в виде жидкости, в которой балыку необходимо вылежаться сутки. Это позволит всем волокнам внутри куска равномерно пропитаться специями. Затем свинину вытащить из рассола и влажную поверхность смазать сухой смесью из приправ.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • Вода –300 мл.
  • Белое вино – 2,5 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Лавровый лист, гвоздика, горошек черного перца – по 5 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Травы прованские – 1 ч. л.
  • Паприка, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

В глубокой емкости соединить воду с вином, солью, лаврушкой, гвоздикой и горошинами перца.

Опустить свинину в этот рассол и убрать в холодное место на сутки. Желательно, чтобы кусок полностью был покрыт жидкостью, если же не получилось так, то каждый час его необходимо переворачивать для равномерной засолки.

3 зубчика чеснока пропустить через пресс. Соединить с прованскими травами, паприкой и молотым черным перцем. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.

Оставшиеся 3 зубка разрезать на дольки, воткнуть их в проколы на мясе. Сверху обвалять в смеси специй с чесноком. Положить готовое филе в форму для запекания, влить немного рассола, в котором мариновалась наша заготовка.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно полтора часа. Увеличить температуру до 200 и дать потомиться еще около 30 минут.

Не забывайте периодически поливать жидкостью прямо из формы, чтобы верх не засушился.

Готовую буженину гости оценят и в горячем, и в холодном виде.

Очень сочная и вкусная буженина, приготовленная в духовке, в рукаве

Очень многим хозяйкам нравится запекать мясо в рукаве, потому что оно равномерно пропаривается и не забрызгивает соком всю духовку.

Не исключение и домашняя буженина. Она получается очень нежной и ароматной. А вместо соли можно использовать соевый соус. Также готовая магазинная приправа из разных специй для свинины идеально подойдет для готовки.

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,8 кг.
  • Горошек душистого перца – 8 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Приправа для свинины — 3 ст. л.

Приготовление:

В подготовленном свежем мясе сделать проколы примерно сантиметра полтора глубиной. Если вы любите чесночный привкус, то можно прямо целые зубчики вставить в отверстия, но лучше их разрезать на дольки и уже ими нашпиговать свинину. Также в нескольких местах можно вставить и горошины душистого перца.

Приправу равномерно рассыпать по поверхности куска и втереть ее в нежную мякоть.

Облить нашпигованную свинину соевым соусом, хорошо в нем обмакнуть. Отправить в холод на 2 часа, за это время хотя бы раза 4 перевернуть, чтобы маринад лучше впитался со всех сторон.

Солить не стоит, потому что в специях и соевом соусе достаточно соленых составляющих.

Читать еще:  Котлета натуральная из свинины на кости рецепт

Отрезать рукав такой длины, чтобы в него полностью вошло мясо, а по краям для завязывания еще осталось хотя бы по 10 см с обеих сторон. Влить остатки маринада прямо в рукав к буженине и закупорить свободные концы.

Уложить подготовленное мясо в упаковке на противень и отправить в духовку томиться при 200 градусах 80 минут.

Готовому блюду дать остыть, вынуть его из рукава, нарезать на красивые пластики для подачи к столу.

Готовим сочную буженину в духовке в тесте

Обычно сок из буженины выливают или используют для разведения до консистенции бульона. Но ведь можно приготовить буженину так, чтобы абсолютно все можно было сразу скушать. Как? Да очень просто!

Всего лишь надо приготовить для мяса такую натуральную обертку, которая впитает в себя всю жидкость и будет тоже съедобна. Получится довольно оригинальное и очень сытное блюдо. Буженина в тесте самый яркий тому пример!

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Мука – 1 стакан.
  • Чеснок, соль, перец, горчица – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить и промариновать свинину. Ничего сложного в этом нет. Достаточно вымытый и обсушенный кусок слегка присолить и поперчить. Сделав надрезы, нашпиговать дольками чеснока, промазать сверху готовой жидкой горчицей. Количество этих ингредиентов на любителя: кто-то любит острее, кто-то не очень.

Как только это сделано, пищевой пленкой или чистым целлофановым пакетом сделать практически вакуумную обертку и отправить в холодильник на 3 часа.

Ко времени окончания маринования завести тесто без дрожжей. Для этого соединить муку с водой, немного присолить, и вымесить упругий шар.

Раскатать его в форме слегка вытянутой лепешки, чтобы потом можно было аккуратно без натяга завернуть края поверх расположенного по центру мяса и защипнуть их.

Уложить мясо в тесте на противень или лучше в подходящую по размеру чугунную сковороду.

В разогретой до 170 градусов духовке выпекать 2 часа. В ходе жарки хлебная оболочка может слегка треснуть и немного сока вытечет, но в этом ничего страшного нет.

Готовое блюдо можно подавать прямо как есть и нарезать на порционные куски вместе с хрустящей корочкой. За счет того, что внутри теста циркулировал пар и собирался вытапливающийся из мяса сок, корка не будет жесткой, а наоборот насытится ароматом и мясным маринадом.

Буженина в домашних условиях из свинины в мультиварке

Бывают ситуации, когда у хозяйки под рукой просто отсутствует духовка, а порадовать гостей потрясающим сочным мясом очень хочется. Используя мультиварку можно тоже добиться эффекта запекания, как в духовом шкафу. Благодаря тому, что мультиварка не выпускает горячий воздух, он постоянно внутри циркулирует, получается очень нежная мякоть.

Ингредиенты:

  • Свиной окорок – 1,5 кг.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло, мед – по 1 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Свиной окорок необходимо выбрать без кости. В крайнем случае просто удалить ее из мякоти. Хорошо его промыть и обсушить. Затем перцем и солью натереть со всех сторон.

Слишком много солить не надо, лучше пусть будет недосолено, чтобы горчицей лучше напитались волокна.

Из меда и горчицы сделать густую смесь, обмазать ею мясо. Положить в закрывающийся контейнер, охлаждать в холодильнике около 6-8 часов. За это время медово-горчичная смесь сможет пропитать окорок.

В мультиварочную чашу влить масло, на нем обжарить промаринованную свинину так, чтобы появилась легкая зажаристая корочка со всех сторон. Это можно сделать в течение 20 минут на режиме «Выпечка» при закрытой крышке. Главное, не забывать переворачивать каждые 5 минут.

Установить на 3 часа режим тушения и в течение этого периода несколько раз перевернуть кусок. Вытапливающийся из него сок равномерно пропитает мякоть, и она не будет пересушенной.

Готовое блюдо можно подавать к столу прямо горячим. Или же после остывания завернуть мясо в фольгу и подавать отрезанные холодные ломти по мере необходимости из холодильника.

Видео рецепт приготовления буженины из свинины По-домашнему

Вот такими нехитрыми способами вы можете приготовить великолепное мясное блюдо. Оно не только гостей порадует на праздничном столе, но и в повседневной жизни будет уместно с кусочком свежего хлеба или любым гарниром.

Специи вы можете использовать те, которые душа пожелает. Можно даже без чеснока, если вы его не любите. Не забывайте только, что буженина должна напитаться ароматом трав и приправ, чтобы получилось не обычное запеченное мясо, а нежная буженина.

Чтобы проверить достаточно ли пропеклась мякоть, можно кусок надрезать до середины и посмотреть какой сок выделяется. В случае полной готовности из надреза должна слегка выделиться чистая светлая жидкость. Если же она мутноватая или с кровью – стоит продолжить запекание еще минут 20.

И только что из духовки, и холодная свинина очень вкусна! Она прекрасно подойдет даже для горячих бутербродов. Только помните, что хранить в холодильнике в целлофановом пакете ее не стоит. Лучше в пергаменте, чтобы не завелись болезнетворные бактерии.

Приятного аппетита и наслаждения бужениной домашнего приготовления!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector