Как приготовить хрустящие рыбные палочки?
Рыбные палочки: из чего их делают, и как их быстро приготовить дома
Англичане — известные любители fish&chips – кусочков рыбы, обжаренных в кляре и поданных вместе с жареной картошкой, решили спеть оду рыбным палочкам. Мы часто не обращаем внимания на эти замороженные полуфабрикаты, а по заключению Общества морской охраны Великобритании, они — безопасная альтернатива другим дарам моря. Попробуем разобраться, что представляют рыбные палочки у нас, и научимся их выбирать.
Исследования ведущей английской компании по охране морей показали, что рыбные палочки — один из самых дешевых и экологичных способов есть морскую рыбу. И это для британцев очень хорошо, поскольку именно этот полуфабрикат жители Соединённого королевства используют для самого популярного британского блюда.
Сырьё для рыбных палочек чаще всего замораживается прямо на судне, поэтому в продукте полезные вещества сохраняются в достаточном объеме. Палочки с правильным составом, в которых нет лишних добавок, даже богаты омега-3. Кроме того, полуфабрикаты производят из самых недорогих видов рыб, которым не грозит исчезновение и квоты на них достаточно большие. Это всё в Великобритании. А у нас?
Рыбные палочки на листьях салата
Как выбрать качественные рыбные палочки
Читаем этикетку
Быстрозамороженные готовые рыбные палочки у нас готовят из подпрессованного в блоки филе трески, морского окуня, хека, минтая, сайды, судака, камбалы или пикши. На этикетке обязательно должна быть указано название сырья (рыбы).
Для обжарки используют кукурузное, арахисовое, подсолнечное и хлопковое масло или гидрогенизированные жиры, которые перед употреблением предварительно прокаливают. Об этом тоже должна быть информация на упаковке.
В составе не должно быть красителей, консервантов, стабилизаторов цвета. Крахмала должно быть не более 5% и 1,5-2,5% поваренной соли.
Проверяем упаковку
В упаковке палочки должны быть не примороженными друг к другу. Если палочки смёрзшиеся, скорее всего они были подвержены разморозке, а значит условия их хранения нарушены. На упаковке не должно быть подтеков — это тоже верный признак разморозки.
Изучаем панировку
Если покупаете палочки на развес, их качество можно определить, практически, только по панировке. Она не должна быть ярко-оранжевой, лучше если она имеет светло-бежевый оттенок. Это гарантия, что обсыпка сделана из пшеничных сухарей, без использования красителей.
Готовим рыбные палочки
Полуфабрикаты жарят по 2,5 — 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, не размораживая. Во фритюрнице для жарки рыбных палочек потребуется примерно 3 минуты. В духовом шкафу их можно запечь при 200 °С, 15-20 минут.
Подача рыбных палочек
Лучше всего рыбные палочки подавать так, как это делают англичане: с жареным картофелем и соусом. Можно подать на листьях салата или использовать их для приготовления сэндвичей и фишбургеров.
Рыбные палочки в булочке с листьями салата и домашним майонезом
Если вам не удалось купить качественные рыбные палочки, но очень хочется их съесть, приготовьте по нашим рецептам: рыбные палочки с острым соусом или классические жареные рыбные палочки из трески.
Рыбные палочки с острым соусом
Рыбные палочки были придуманы в 1956 году американским миллионером Кларенсом Бердсайем (Clarence Birdseye). Он усовершенствовал процесс заморозки свежих продуктов, что привело к революции в пищевой промышленности. Взяв за основу традиции эскимосов, которые мнгновенно замораживали на льду пойманную рыбу, он основал свою собственную компанию по выпуску подобной продукции и даже запантентовал новую морозильную машину.
С самого начала рыбные палочки были полуфабрикатами глубокой заморозки, а именно кусочками рыбного филе или рыбным фаршем в панировке. По форме они напоминали пальчики, за что и получили название Fish fingers. Чтобы фарш не разваливался при жарке, в него добавляют крахмал, а для вкуса — различные добавки.
Хрустящие рыбные палочки
Сочная рыбка внутри, хрустящая корочка снаружи!
Ингредиенты для «Хрустящие рыбные палочки»:
- Рыба (филе, у меня минтай) — 300 г
- Хлопья овсяные (ТМ «Мистраль») — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное (СО) — 2 шт
- Соль — 2 щепот.
- Масло растительное (для жарки) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Хрустящие рыбные палочки»:
Необходимый набор продуктов.
Рыбное филе нарезать палочками, у меня получилось примерно 3х7 см. Посолить.
Яйца взболтать вилкой.
Кусочки рыбы обмакнуть в яйцо, затем в овсяные хлопья.
Снова обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке.
Обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать с любимым гарниром или соусом. У меня полезная морская капуста.
Здесь совершенно не чувствуются овсяные хлопья, так как хлопья Мистраль очень чистые, ровные и тонкие. Они образуют в двойной панировке толстую хрустящую корочку, под которой останется сочной даже самая сухая рыба. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Свекольная рыба с гороховым пюре
- 29
- 39
- 2100
Рыба с карри в томатном соусе
- 36
- 134
- 5768
Рыба в постном кляре
- 30
- 47
- 22033
Рисовая запеканка «Суши. вeсла!»
- 15
- 71
- 6225
Жареная мойва «Вся с икрой»
- 211
- 1051
- 20784
Карась по-царски
- 52
- 171
- 14341
Хантейка
- 28
- 52
- 8677
Рыба в йогуртово-сметанном соусе с зеленью
- 107
- 266
- 9963
Запеченная семга
- 44
- 24
- 4198
Попробуйте приготовить вместе
Закусочный салат «К празднику»
- 108
- 179
- 29636
Сырный «Крокембуш»
- 68
- 146
- 12118
Простое мягкое овсяное печенье
- 69
- 618
- 135371
Комментарии и отзывы
26 января 2016 года Aigul4ik #
26 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
26 января 2016 года Wera13 #
26 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года топиарий #
26 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Valeria27 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Valeria27 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Valeria27 #
25 января 2016 года maraki84 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Елена-13 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года antonina gil53 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года qwerrty121 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Людмила Горобец #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года larochka 00 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Николай2405 #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Елена Юровна #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года Анюта Литвин #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года севинчка #
25 января 2016 года Denilena # (автор рецепта)
25 января 2016 года севинчка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Секреты приготовления вкусных рыбных палочек
Хрустящие, сочные и пикантные рыбные палочки – это блюдо, любимое многими. Мало того, что оно готовится из такого вкусного и полезного продукта, как рыба, оно еще и отлично идет в качестве гарнира или же приятной закуски к пиву или другим напиткам.
Столь популярное сегодня блюдо получило известность еще в 60-х годах прошлого столетия, когда впервые появилось на полках британских магазинов. С тех пор идею палочек из рыбы подхватило множество других фирм и производителей, но все-таки сегодня многие потребители отдают предпочтение именно домашним рыбным палочкам.
Как нетрудно догадаться, домашний продукт всегда полезнее и вкуснее магазинного, ведь дома вы точно будете использовать свежие ингредиенты хорошего качества. Обычно для приготовления такой закуски используют сорта белой рыбы, например, хек, треска, минтай, судак, сом и так далее. Такая рыба – достаточно постная, хорошо поддается хранению и не дает ощущения прогорклости при жарке.
Но есть любители палочек из более жирных сортов рыбы, например, лосося. В магазинных изделиях, чаще всего, используют рыбный фарш, где намешивается сразу несколько сортов, иногда даже с костями и кожицей, результат получается соответствующий. Если на домашние палочки у вас никак нет времени, то лучше всего приобретать те, которые приготовлены из цельных сортов, что должно значиться на упаковке.
Как приготовить вкусные и полезные рыбные палочки в домашних условиях? В принципе, блюдо относится к разряду легких, так что справиться с ним по силам даже самой начинающей хозяйке. Что удобно, такое блюдо всегда можно заготовить в качестве полуфабриката и, в случае необходимости, приготовить его в самые короткие сроки.
Для блюда нужно запастись рыбными филешками, желательно, с заранее удаленной кожицей и костями, а также панировкой, в которой будут жариться палочки. Чаще всего, для этих целей используют панировочные сухари, однако, есть и варианты со специальным тестом, кукурузной мукой или присыпкой. Ну что ж, попробуем приготовить домашнюю вкуснятину?
Рецепт палочек в панировочных сухарях
Итак, что нам понадобится?
- филе трески – 150 г;
- сок лимона – 0.5 шт.;
- сухарики для панировки – 50 г;
- мука, яйцо, соль и растительное масло.
Начинаем приготовления с обработки филе: его необходимо нарезать длинными полосками по 8-9 см, шириной – 3 см, чтобы получились палочки. Дальше выдавливаем сок из половинки лимона, смешиваем его с небольшим количеством масла (растительным или оливковым), а затем в готовую смесь обмакиваем каждый ломтик рыбы и отправляем ее на полчаса в холодильник.
Теперь займемся панировкой. Для этого приготовьте три глубокие тарелки: в первой нужно взбить яйцо с щепоткой соли, в следующую насыпаем панировочные сухари, ну, а в третью – немного муки. Достаем филе из холодильника и, по очереди, начинаем обваливать его сначала в муке, затем макаем во взбитое яйцо и, напоследок, в сухарях. Обжаривать рыбные палочки необходимо на раскаленной сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Кстати, если обжарка на масле для вас – слишком калорийный вариант, то палочки всегда можно запечь в духовке, главное, это не пересушить их.
Рецепт рыбных палочек в кляре
Для приготовления нам понадобится:
- филе рыбы (любой белой) – 500 г;
- зелень – 25 г;
- лук – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 1 ст. ложка;
- мука, соль, перец.
Лук очищаем от кожуры и вместе с рыбным филе прокручиваем через мясорубку. Зелень необходимо мелко нашинковать, а затем смешать вместе с рыбным фаршем и манкой, все посолить по вкусу и тщательно перемешать. Если рыба у вас совсем постная, то для вкуса можно добавить немного оливкового масла.
Займемся кляром: для этого смешиваем яйцо с двумя столовыми ложками муки, добавляем немного соли и черного перца, следом наливаем немного воды и все взбиваем миксером.
Дальше из рыбного фарша нужно сформировать небольшие палочки – примерно 5 см в длину и 2 см в ширину, обвалять каждую в кляре и обжаривать на раскаленной сковороде около 5 минут с каждой стороны до состояния готовности. Такую закуску уместно подавать вместе с салатом, свежими овощами или картофелем фри.
Рецепт палочек из лосося с пармезаном
Для приготовления понадобится:
- филе лосося – 400 г;
- пармезан – 35 г;
- панировочные сухари – 2 ст. ложки;
- сушеный укроп – 0.5 ст. ложки;
- яйцо, мука, соль, черный перец, растительное масло.
Лосось подготавливаем, а затем нарезаем порционными кусочками толщиной в 1 см. Складываем палочки в миску, добавляем соль и перец, перемешиваем и оставляем на 10 минут постоять. В это время займемся панировкой: сухари перемешиваем с натертым пармезаном, туда же добавляем сухой укроп и перемешиваем.
В отдельной тарелке взбиваем яйца. В третьей тарелке высыпаем муку, в которой и начинаем обваливать кусочки красной рыбы. Дальше обмакиваем их в яйце и, наконец, в сырной панировке. Обжаривать палочки достаточно по 2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.
