Куриная печень жареная с луком/ Рецепт с фото

Куриная печень с луком

Жареная куриная печень с луком готовится из обжаренной слегка маринованной куриной печени и жареного лука с добавкой меда и специй. Особенно вкусно с картофельным пюре. Пошаговый рецепт с фото

Несложное и доступное блюдо — жареная куриная печень с луком, отлично гармонирует с картофельным пюре и может быть, как вкусным завтраком, так и полноценным вторым блюдом для обеда. Особый вкус блюда обусловлен добавлением небольшого количества натурального меда на финальной стадии приготовления.

Печень в кулинарии и питании — важный продукт, который служит источником витаминов и микроэлементов. Еще в Древнем мире знали, что от «куриной слепоты» помогает употребление печени, тогда о существовании витамина A еще не подозревали. Кто еще помнит, как нас в детстве заставляли принимать рыбий жир — продукт, получаемый из печени рыб и содержащий витамины A и D?

Сейчас в любом приличном супермаркете продаются «наборы» из определенных частей курицы. Это удобно, так как нет необходимости покупать целую курицу, не все части которой подходят для определенного блюда. Удобно готовить куриные крылышки в духовке или курицу с арахисом из отдельных куриных филе. Также продаются субпродукты — сердечки, желудки, печень и т. д.

Жареная куриная печень с луком готовится несложно. Но, учитывая разное время и разные температурные режимы жарки, лучше готовить печень и лук отдельно, смешивая их в самом конце. Печень жарится быстро и просто, поэтому мы часто готовим на завтрак жареную печень с грушами — удивительное блюдо, вкусное и очень питательное. Советую попробовать.

Приятный мягкий вкус жареной печени нравится многим. Особенность жарки печени состоит в том, что при обжаривании очень быстро образуется корочка, которая сохраняет внутри весь сок и все полезные вещества. Жареная куриная печень с луком может стать основой для печеночного паштета или печеночных оладий.

Чтобы жареная куриная печень с луком получилась мягкой и ароматной, сырую печень надо ненадолго замариновать в красном вине со специями, а затем жарить не более 10 мин — этого вполне достаточно, и не будет большой потери витаминов и полезных веществ. Жареная печень будет особенно вкусной, если жареного лука будет много, а в конце готовки к нему добавит немного натурального меда — без дополнительной термообработки.

Ингредиенты (2 порции)

• Куриная печень 300 г
• Лук 2 шт
• Мед 1 ч. л.
• Мука 2 ст. л.
• Острый перец 1 шт
• Красное сухое вино 50 мл
• Сливочное масло 3 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Картофель (для гарнира) 4-5 шт
• Соль, черный перец, сухие ароматные травы, лимон Специи

Пошаговый рецепт куриной печени с луком

1. Жареная куриная печень с луком может готовиться из свежих или замороженных субпродуктов, которые можно купить на развес или в упаковке весом до полкилограмма. Мы частенько покупаем упакованную в полиэтиленовые коробки свежую и очищенную куриную печень, которая не подвергалась заморозке. Очень хороший полуфабрикат для многих блюд — например, паста с печенью (рецепт куриные потрошки с пастой) или даже куриный печеночный паштет.

Свежая куриная печень

Лук, острый перец и картофель для гарнира

Посолить печень и добавить специи

Залить кусочки печени красным вином

Обжарить лук с острым перцем до золотистого цвета

Добавить к слегка остывшему жареному луку немного меда

Лук с медом может немного остыть — это нормально

Кусочки печени обвалять в муке

Жарить печень не более 10 мин

Смешать жареную печень и соус из лука и меда

Куриная печень с луком

Жареная куриная печень с луком и медом — удивительно вкусное блюдо к обеду

Куриная печень с луком – 5 рецептов

Ксения Гарастюк • 22.06.2019

Куриная печень с луком – блюдо, которое составит удачную компанию любому гарниру. Этот полезный субпродукт готовится очень быстро и заменяет мясо.

Лук не перебивает вкус основного ингредиента, а подчёркивает и усиливает его. Попробуйте разнообразить это блюдо, добавив сметану, грибы, маринованные огурцы или морковку. У вас получится отличное повседневное горячее при минимальных временных затратах.

Куриная печень с луком на сковороде

Уделите особое внимание подготовки печени – срежьте все прожилки и протоки, иначе печёнка может горчить и тяжело прожёвываться. Имейте ввиду, что продукт этот очень восприимчив к температуре, поэтому не оставляйте сковороду на горячей конфорке после приготовления – есть вероятность передержать печень.

Ингредиенты:

• 1 кг. куриной печёнки;
• 3 луковицы;
• масло растительное – для обжарки;
• 4 ст.л. муки;
• соль;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Промойте и подготовьте печень. При необходимости нарежьте помельче.
2. Обваляйте в муке.
3. В раскалённую сковороду влейте масло и выложите печень.
4. Обжарьте её в течение 3х минут, постоянно переворачивая. Должна образоваться золотистая корочка.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к печени. Обжаривайте ещё пару минут.
6. Влейте немного воды. Посолите и поперчите.
7. Тушите 10 минут.

Куриная печень с луком и морковью

Морковка придаёт лёгкий сладковатый вкус. Сделать его более насыщенным помогает томатная паста. Никогда не используйте замороженную печёнку, её всегда необходимо разморозить и тщательно просушить.

Ингредиенты:

• 1 кг. куриной печёнки;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• масло растительное для обжарки;
• 1 ч.л. паприки;
• соль.

Приготовление:

1. Печёнку подготовьте – тщательно промойте и срежьте прожилки. Дайте ей высохнуть.
2. Луковицы нашинкуйте полукольцами, а морковку крупно натрите.
3. В нагретую сковороду влейте масло. Выложите печень и обжарьте её до золотистой корочки.
4. Добавьте овощи. Обжаривайте ещё 3 минуты.
5. Выложите томатную пасту, посолите и приправьте. Влейте немного воды. Тушите 10 минут.

Куриная печень с луком и сметаной

Сметана делает печёнку очень нежной, она просто тает во рту. Кроме того, получается вкусная подливка, которая удачно впишется в любой гарнир. Если обжаривать субпродукт в сливочном масле, то блюдо получится более ароматным с аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

• 1 кг. куриной печёнки;
• 2 луковицы;
• 100 мл. сметаны;
• чёрный перец;
• сливочное масло для обжарки;
• 2 ст.л. муки;
• соль.

Приготовление:

1. Печёнку промойте, обрежьте прожилки, просушите. Если нужно, нарежьте мельче.
2. Луковицу нашинкуйте полукольцами.
3. Разогрейте масло в сковородке. Выложите печень. Обжаривайте 3 минуты до образования корочки.
4. Добавьте лук, обжаривайте ещё пару минут.
5. Влейте сметану. Дайте блюду потушиться 5 минут.
6. Всыпьте для загустения муку. Посолите и поперчите печень. Тушите ещё 5 минут, постоянно помешивая.

Куриная печень с огурцами и луком

Довольно интересный вариант блюда получается при добавлении солёных огурцов. Причём вкус его будет зависеть от степени остроты заготовки – бочковые огурцы сделают печень более острой, а маринованные придадут лёгкую кислинку, которая идеально сочетается с жареным луком.

Ингредиенты:

• 1 кг. куриной печёнки;
• 3 солёных огурца;
• 2 луковицы;
• растительное масло для обжарки;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Печёнку промойте, срежьте прожилки. Просушите и нарежьте.
2. Луковицы нашинкуйте полукольцами, а огурцы нарежьте соломкой.
3. Разогрейте в сковородке масло. Выложите печень. Обжаривайте 3-4 минуты.
4. Добавьте лук и огурчики. Обжарьте ещё пару минут.
5. Влейте немного воды. Посолите и поперчите блюдо.
6. Тушите 10 минут.

Жареная куриная печень с грибами и луком

Чтобы печёнка была мягкой, покупайте продукт только коричневого цвета с бордовым оттенком. Также не должно быть посторонних запахов. Если вы всё же немного ошиблись с выбором, то добавьте сметану, она как следует размягчит печень.

Ингредиенты:

• 1 кг. куриной печёнки;
• 2 луковицы;
• 300 гр. шампиньонов;
• 100 мл. сметаны;
• чёрный перец;
• растительное масло для обжарки;
• соль.

Приготовление:

1. Печёнку промойте, срежьте прожилки и просушите.
2. Луковицы нашинкуйте полукольцами, грибы нарежьте пластинками.
3. В сковородке разогрейте масло. Выложите печёнку. Обжарьте до золотистой корочки.
4. Добавьте лук и грибы. Обжаривайте ещё 2-3 минуты.
5. Влейте сметану. Посолите и поперчите блюдо.
6. Тушите 10-12 минут, постоянно перемешивая.

Печень готовится очень быстро и может стать равноценной заменой мясу. К тому же полезных аминокислот и витаминов ней гораздо больше.

Жарим куриную печень с луком на сковороде: рецепт пошаговый с фото

Недорого, полезно и вкусно – так можно охарактеризовать жареную на сковороде куриную печень с луком. Рецепт очень простой. Для приготовления второго блюда понадобится всего 20-30 минут, из которых минут 10 уйдет на подготовку печени. С нее нужно будет срезать пленку, затем промыть и подсушить. Чтобы кусочки получились с румяной корочкой, их перед жаркой рекомендуется обвалять в муке.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы пожарить 300-400 г печени понадобится:

• 4 ст. л. муки;
• 2 среднего размера луковицы;
• перец молотый и соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Кстати! Лук добавлять не обязательно. Вместо него для вкуса можно использовать чеснок или в конце жарки добавить зелень, любимые приправы. В результате получится жареная куриная печень без лука, но все равно вкусная.

Пошаговое приготовление с фото

Сколько готовится куриная печень на сковороде и как вкусно ее пожарить кусочками — ответы на эти вопросы вы найдете ниже в рецепте. А пока печень промойте, обрежьте пленку, если есть крупные куски – разрежьте их пополам. Чтобы стекла вода, поместите кусочки в дуршлаг.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В сковороду налейте масло и включите плиту на средний огонь.

В отдельную тарелку насыпьте муки. Каждый кусочек печени с помощью вилки, кухонных щипцов или просто руками нужно обвалять в муке и укладывать на сковородку.

Кусочки обжариваются с каждой стороны по 3-5 минут, после чего к ним добавляется лук, все хорошо перемешивается и жарится уже на сильном огне до тех пор, пока на кусках печени не появится золотистая корочка.

После обжарки включите плиту на маленький огонь, посолите, поперчите, перемешайте печень с луком и потушите еще 5 минут, все время помешивая.

Готовится куриная печень быстро, если ее передержать, то кусочки получатся жесткими. Поэтому не более 5 минут тушим, быстро обжариваем, еще 5 минут тушим с луком и перекладываем из сковороды в кастрюлю или блюдо.

Вот так можно быстро и вкусно пожарить куриную печень на сковороде. Рецепт простой, но если не знать нюансов, продукты могут быть испорчены. Поэтому запоминайте его, а лучше добавьте в закладки в соцсетях.