1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

рецепт самсы в духовке с мясом

Самса с мясом в духовке

Предлагаю приготовить в домашних условиях очень вкусные азиатские пирожки, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем несложно сделать из слоеного или из пресного теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина или говядина 600-700 Грамм
  • Лук репчатый 4-5 Штук
  • Мука 1 Килограмм
  • Вода 2 Стакана
  • Соль 2,5-3 Чайных ложки
    2 ложки — в тесто, остальное по вкусу для начинки
  • Перец черный молотый 1/3 Чайных ложки
  • Масло сливочное 200 Грамм
  • Яйцо 1 Штука
  • Семена кунжута 2 Ст. ложки
  • Растительное масло 2-3 Ст. ложек

Шаг 1

Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.

Шаг 2

Чистим и нарезаем кубиками лук.

Шаг 3

Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.

Шаг 4

Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.

Шаг 5

Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.

Шаг 6

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Шаг 7

Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.

Шаг 8

Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.

Шаг 9

Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее — небольшой кусочек сливочного масла.

Шаг 10

Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков — треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.

Шаг 11

Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.

Шаг 12

Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (. ) сливочным маслом.

Шаг 13

И скатаем тесто очень плотно в рулет.

Читать еще:  хачапури рецепт приготовления с мясом

Шаг 14

Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.

Шаг 15

Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.

Шаг 16

Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.

Шаг 17

А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.

Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого.

Кухонная посуда и принадлежности:

  • миска средних размеров;
  • кухонные весы;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • скалка;
  • мясорубка;
  • противень;
  • пергаментная бумага;
  • пищевая пленка или пакеты;
  • посуда для подачи.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

  • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
  • Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
  • Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка

  1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
  2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
  3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.

Шаг 2: замес теста

  1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,

    и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
  2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.

    Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.
  3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
  4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.
Читать еще:  рецепт приготовления щей из свежей капусты с мясом

Шаг 3: приготовление фарша

  1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста . Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

Шаг 4: приготовление слоеного теста

  1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.
  2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
  3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
  4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
  5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.

    Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
  6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.

Шаг 5: формирование самсы

  1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
  2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,

    немного раскатать его с помощью скалки.

    Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
  3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
  4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.

Шаг 6: выпекание самсы

  1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,

    чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы , которую можно приготовить в духовке . А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Читать еще:  Как приготовить обалденно вкусные драники с мясом внутри — рецепт, проверенный временем

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Самса с мясом: рецепт в духовке

Золотистая самса с хрустящей корочкой и сочной начинкой этот рецепт придется по вкусу многим. На заметку хозяйкам, самса делается не только с мясом, но и с тыквой и зеленью. Мясо можно выбрать по своему вкусу, а предлагаемый рецепт самсы из слоеного теста – с говядиной или с бараниной.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 г и 50 г для подсыпки;
  • Вода – 1 стакан (объем 250 мл);
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Масло сливочное – 80 г.

Для начинки:

  • Говядина или баранина, обязательно мякоть – 500 г;
  • Лук – 3 штуки;
  • Курдючный (бараний) жир – 100 г;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Зира (кумин) – 0,5 чайной ложки.
  • Для посыпки семена белого или черного кунжута;
  • Яйцо для смазывания.

Технология изготовления

Подогрейте воду, насыпьте соль, хорошо размешайте.

В глубокую чашку просейте муку, сделайте воронку и влейте воду тонкой струйкой.

Замесите тесто, вначале в миске, затем выложите на стол, подсыпая муку месите тесто, пока оно не станет гладким и однородным.

Тесто оберните пищевой пленкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина набухла, тогда тесто будет более податливое.

Мякоть говядины (баранины) нарежьте на небольшие кусочки.

Курдючное (баранье) сало также нарежьте мелкими кусочками.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками, количество лука не уменьшайте, так как именно он придает начинки сочность. Мясо, лук, сало переложите в миску, положите кумин, соль, черный перец и перемешайте.

Мясную начинку можно приготовить заранее, например, с вечера.

Предварительно растопите сливочное масло или бараний жир. Тесто раскатайте в тонкий пласт, если место не позволяет, разделите тесто и катайте два или три пласта. На поверхность теста равномерно нанесите растопленное сливочное масло или бараний жир, оставьте на некоторое время (5-7 минут достаточно), чтобы жир взялся корочкой.

Тесто скатайте в рулет, край защипните, сверните кольцом, положите на доску и уберите в морозильник на 15 минут. Рулет нарежьте на одинаковые, поперечные, крупные кусочки. На срезе у вас должен быть виден рисунок в виде слоев, как на спиле дерева.

Каждый кусочек раскатайте, раскатка не должна быть очень тонкой и важно сохранить рисунок. На серединку кусочка выложите немного начинки и залепите края, форму можно придать любую, но традиционно самса бывает треугольной.

Выложите самсу на противень, швами вниз.

Смажьте поверхность взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута и поставьте выпекаться в духовку на 50-60 минут при 190°С. Готовую самсу слегка сбрызните водой и накройте полотенцем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector