31 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Крем брюле рецепт десерта

Классический десерт «Крем-брюле»

С большой уверенностью могу сказать, что этот десерт – один из самых удачных вариантов для праздника или полдника. Рекомендую всем рецепт приготовления классического десерта «Крем-брюле».

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Жирные сливки 2 Стакана
  • Сахар 14 Ст. ложек
  • Стручок ванили 1 Штука
  • Желтки куриные 4 Штуки
  • Ванильный экстракт 0,5 Чайных ложки
  • Соль 1 Щепотка

Шаг 1

1. В форму для выпечки поставьте 6 пиалок и отложите их в сторону.

Шаг 2

2. Стручок ванили разрежьте пополам и удалите семена тупой стороной ножа.

Шаг 3

3. В сотейник налейте жирные сливки, добавьте 4 соловые ложки сахара, семена ванили, стручок, соль. Варите до закипания на среднем огня. Сразу после закипания уберите сотейник с огня и оставьте на 15 минут.

Шаг 4

4. Отделите белки от желтков, используйте только последние.

Шаг 5

5. Добавьте к желткам 6 столовых ложек сахара и взбейте венчиком.

Шаг 6

6. Перемешивайте желтки и влейте в 2-3 подхода горячие сливки, а затем добавьте ванильный экстракт. Процедите полученную смесь через сито.

Шаг 7

7. Распределите приготовленную смесь по пиалкам, заполнив их на ¾.

Шаг 8

8. Вскипятите чайник и залейте форму с пиалками кипятком на 2/3. Не влейте воду в пиалки.

Шаг 9

9. Запекайте в разогретом до 165 градусов духовом шкафу 38-40 минут. Десерт готов, если, касаясь пальцем по центру он немного отступает.

Шаг 10

10. Остудите крем-брюле в холодной воде в течение 15 минут. Посыпьте каждую форму оставшимся сахаром.

Читать еще:  Пирог с вишней — 11 простых рецептов вишневого пирога

Шаг 11

11. С помощью горелки поджарьте сахар, чтобы получилась красивая карамельная корочка.

Шаг 12

12. Подавайте готовый десерт сразу же, приятного аппетита!

Крем-брюле (Creme Brulee)

Пончики «Ромашки»

Бисквитный рулет «Торнадо» (Ураган)

Творожный пирог (Королевская ватрушка)

Картошка, тушенная с курицей

Драники с курицей

Замечательное, восхитительное крем-брюле!
Подавать его нужно исключительно охлажденным.
Если у Вас нет стручка ванили — замените его ванильным сахаром, немного уменьшив количество обычного сахара. и наслаждайтесь этим чудесным вкусом нежнейшего десерта!
Приятного Вам аппетита! 🙂

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Для приготовления Крем-брюле нам понадобятся.

Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки.
С одной половинки соскрести ножом семена (вторую половинку стручка сохранить для другого блюда).

В кастрюлю влить сливки.
Добавить к сливкам семена ванили и сам стручок.

Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.
Затянуть кастрюлю со сливками пищевой пленкой и оставить на 15 минут, чтобы сливки настоялись с ванилью.
Затем удалить из сливок стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить.

Совет

Если нет стручка ванили, нагрейте сливки с ванильным сахаром и дайте настояться.

В миску положить желтки и насыпать сахар.
Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.

Постепенно влить горячие сливки к желткам, при постоянном помешивании.

Влили все сливки к желткам.

Совет. Если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой. Поэтому желтково-сливочную массу стараемся не взбивать, а перемешивать, во избежание, образования пузырьков воздуха.

Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам (рамекинам), объемом 150-200 мл.
В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле кроме одной (чтобы удобнее было вливать воду).
Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяток) в форму для запекания.
Вода должна доходить примерно до середины формочек.
Затем поставить оставшуюся формочку с крем-брюле.

Читать еще:  Крем из сгущенки и сливочного масла/ Рецепт с фото

Противень с формочками поставить в нагретую до 150°C духовку на 50-60 минут.
За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать (как желе или чизкейк).
Готовое крем-брюле достать из духовки.

Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность.
Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа.
Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром.
Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.

Если нет газовой горелки — формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут (около 250°C).
Как только поверхность десерта хорошо карамелизуется (главное — не передержать), аккуратно вытащить формочки из духовки.

Совет. Если нет гриля, можно просто посыпать поверхность крем-брюле мелким коричневым сахаром и убрать в холодильник.

Десерт остудить и убрать в холодильник.
Подавать крем-брюле хорошо охлажденным.

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Крем брюле

Крем Брюле

Крем-карамель. Я всегда почему-то думала, что крем-брюле — это мороженое. Как же я удивилась, узнав, что это совсем не так! Оказывается, этот десерт в первой десятке блюд, которые заказывают во французских ресторанах, но его легко приготовить дома и порадовать своих близких. Результат не разочаровал, порадовал меня вкус этого лакомства — тающий, нежный. ммм—мм. Угощайтесь.

Тарты с ванильно-грушевым кремом брюле

Этот рецепт подсмотрела в журнале Катерины katelig. Привлекла красивая картинка. Конечно, я понимала, что это будет вкусно, но не ожидала, что настолько! Корзиночка из песочного теста, нежнейший грушево-сливочный крем с ярким ароматом натуральной ванили, хрустящая сахарная корочка — абсолютная гармония вкуса.

Тарт с ревенем а-ля «Крем брюле»

Сезон ревеня в самом разгаре, предлагаю и свой вариант пирога! Очень вкусный, с кислинкой, покрытый сливочным слоем, который очень похож на всем известный крем брюле. Мы, наконец-то, отогрелись после долгой зимы, еще в субботу шел снег, а сегодня +20* и целый день ни единой тучки! Танцуя и припевая, делюсь тартом, который щедро украшен солнышком!

Читать еще:  Рецепт итальянского мороженого

Нектарины и персики крем брюле

Нежный и вкусный десерт из нектаринов и персиков фаршированных ароматным крем брюле покрытым хрустящей карамельной корочкой — идеальный летний десерт, который украсит ваш стол и в будни и в праздники! Попробуйте!

Овсянка крем брюле с имбирными сливками

Oatmeal Brulee with Ginger Cream. Это блюдо по своей сути всё та же овсянка, но представленная в виде горячего десерта. Ягоды, хрустящая карамельная корочка и нежный сливочный соус придают этому блюду пикантность и делают его просто идеальным для завтрака.

Яблочный пирог с брусникой и кремом брюле

Сочный и вкуснейший пирог, душистый и ароматный, с яблоками и брусникой запеченный с кремом-брюле.

Крем брюле. Знаменитый десерт родом из Франции. Несмотря на изысканный кремовый вкус и такой же цвет – десерт готовится невероятно легко. Его вполне можно приготовить самостоятельно, выбрав один из вариантов его приготовления по вкусу.

Принцип приготовления крема сводится к смешиванию яичных желтков с ванилином и сахаром или сахарной пудрой, с добавлением молока, либо сливок и дальнейшим запеканием смеси до подрумянивания. Готовят крем-брюле на водяной бане, паровой, в духовом шкафу (смесь раскладывают по формочкам и запекают), даже в микроволновой печи и мультиварке. При различных способах термообработки продукта, готовое блюдо имеет разную консистенцию. Оно может получиться более плотным, или напротив, более пористым, с запеченной золотистой корочкой или без нее.

Классический крем-брюле состоит из сливок (100 мл), 20 граммов сахара и одного желтка, также ванилина на кончике ножа. Это классическая пропорция продуктов для десерта. Иногда десерт варьируют добавлением к нему других специй, например, молотой корицы, цедры цитрусовых фруктов, ягод и так далее.

Крем-брюле можно подавать как отдельный десерт, украсив его тертыми орехами, шоколадной или кокосовой стружкой, свежими ягодами. Также можно применять его в качестве крема-наполнителя для пирожных, прочих выпеченных изделий. В основе рецепта крема-брюле заложено приготовление известного мороженого с аналогичным названием.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector